2007

いよいよ今年も残すところあと1日ですね。 今日は今年最後の更新です。
高橋雅子さんの『「自家製酵母」のパン教室』を教科書に、レーズン酵母作りからスタートした発酵種作りがいよいよ今朝完成しました。 最初に何を焼こうかな〜と迷ったのですが、酵母と粉の旨みがダイレクトに伝わるということで、リュスティックを焼いてみました。
欲張りな私らしく、半分に分けて、枝豆とくるみのを3個ずつ^^
朝すぐに生地をHBで捏ねてから家族でお出かけ。 冬場の一次発酵は常温で6〜7時間とのこと。 でも冬とはいえ常温(室温)も家庭によっては微妙に違うし、うまくいくかな〜、どうなってるかな〜とドキドキしながら3時ごろ帰ってきました。 ホー、調度いい具合♪
2次発酵の合間に買出しに出かけ、帰ってきてオーブンで焼き上がったのはもう日もとっぷり暮れた頃でした。
このパカ〜っと開いたクープといい、初回にしては大成功?と自己満足です*^^* カリッと焼きあがって、中もいい塩梅にふんわりもっちりとおいしくできました。
レーズン酵母&ヨーグルト酵母で作る佐原さんのレシピにしばらくはまっていたのですが、どうしてもレーズン酵母だけで作りたくて1からやり直した今回の挑戦。 予想以上にうまくいったので、来年もいい年になるような気がしてきました♪
* * *
さて、今年もブログを見てくださったみなさま、
いつもあたたかいコメントを入れてくださったお一人おひとりに、
心から感謝いたします!
どうぞ来年もよろしくお願いします。
2008年が皆様にとって、そしてご家族にとって素晴らしい年になりますように!
shalom *^^*








